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长城网·冀云客户端讯（记者 刘晓璐 通讯员 李宁）冬奥会期间，中国的美食给外国运动员们留下了深刻的印象，美国单板滑雪名将肖恩·怀特在自己的社交媒体上大力夸赞冬奥餐厅的美食非常好吃，是“绝美味道”，而他口中称赞的这个餐厅是他居住的崇礼云顶大酒店的青龙餐厅，在这些诱人美食的背后，有一支团队在默默地守护着宾客们“舌尖上的安全”，他们就是下花园驻崇礼云顶大酒店服务保障团队的食品检测组。 自测试赛进驻酒店起，8个人组成的食品检测组肩负着云顶大酒店和南翼公寓5个餐厅、7个厨房、4个酒吧、2个便利店、冰吧等19个点位以及入住的2000多名中外人员的食品安全保障任务。
对厨房早餐食材临期检查。 每天清晨5点，他们身着防护服，佩戴好口罩、面屏、手套，全副武装地出现在通往各个餐厅、厨房的通道上，开始一天长达16个小时的工作。从每一车的食材入库、验收、清点、核对、登记到取样留存，再到化验，每一个步骤他们都仔细操作。在厨房，他们认真监督每一道菜品的制作过程，所用到的食品原料，添加调料他们也会再三核对，确保不出现过期、变质等问题。制作好的食品分批留样保存备案，一天下来需要化验160多个批次。化验人员从接收检品到完成检验的近三个小时中，顾不上喝水，需要全神贯注地紧盯数据，不能有丝毫差错；巡查厨房人员一天走下来常常双腿浮肿僵硬。当食品检测组所有的工作都忙完了，已到了晚上九、十点钟。
在快检室对餐品食材进行检测。 今年57岁的食品检测组组长乐佳峰是食药监管战线上的一名“老兵”。面对入住外宾人员数量多、疫情防控风险高、餐饮供应量大、检测点位多等食品安全保障任务，他不畏艰险，对工作精雕细琢，带领组员一遍遍熟悉工作流程流线，多次勘察酒店厨房，确保食材入库出库以及食品制作存放符合要求。作为酒店食品安全的“守门人”，乐佳峰深知自己肩上责任重大，全然不顾自己年纪大并患有高血压、高血糖等病症，身先士卒、事事亲力亲为。从测试赛开始，每天坚持与组员们一起工作16个小时以上，每一个步骤、每一道流程，他都严格谨慎对待，绝不出现一丝一毫的差错。 凭着严格谨慎的工作态度和日夜奋战的工作作风，乐佳峰和组员们在冬奥期间圆满完成了入住的2000多名中外人员的食品安全保障任务，他却瘦了整整15斤。作为一名有着20多年党龄的老党员，他坦言：“只要能服务好冬奥、这一切都是值得的。”
乐佳峰对厨房餐厅运行进行指导。 一句“值得”包含了乐佳峰多少个日夜的辛苦；一句“值得”融化了食品检测组多少个感人的故事；30岁的张岩自小被奶奶带大，2月初奶奶突然去世未能看上最后一眼；52岁的郑海燕摔断肋骨不足两个月带伤“上战场”；独自抚养孩子的赵中华从11月初来崇礼便将孩子托付给自己的父母照看；即将结婚的王春雨更是将结婚日期一推再推。 从测试赛到冬奥会，云顶大酒店的685道菜品得到了中外宾客的一致好评，这些好评不仅是对菜品味道的称赞，更是对食品检测组日复一日、精益求精工作态度的肯定。冬残奥会已经开幕，乐佳峰继续带领食品检测组的全体同志工作在食品安全的最前沿，用严谨敬业的工作为冬残奥保驾护航。 |
